Pārtikas vakuuma iepakojuma maisiņu lietošanas princips
Dec 16, 2024| Pārtikas vakuuma iepakojuma maisiņu galvenā funkcija ir noņemt skābekli, kas ir izdevīgi, lai novērstu pārtikas bojāšanos. Princips ir arī salīdzinoši vienkāršs, jo pārtikas pelējuma bojāšanos galvenokārt izraisa mikroorganismu darbība, un lielākajai daļai mikroorganismu (piemēram, pelējuma un rauga) izdzīvošanai ir nepieciešams skābeklis, un vakuuma iepakojuma maisiņš izmanto šo principu, lai noņemtu. skābekli iepakojuma maisiņā un pārtikas šūnās, lai mikroorganismi zaudētu savu dzīves vidi.
Eksperiments pierāda, ka, ja skābekļa koncentrācija pārtikas maisiņā ir mazāka vai vienāda ar 1%, mikroorganismu augšanas un vairošanās ātrums strauji samazinās. Ja skābekļa koncentrācija ir mazāka vai vienāda ar 0,5%, lielākā daļa mikroorganismu tiks inhibēti un pārtrauks vairoties.
Papildus mikroorganismu augšanas un vairošanās kavēšanai vakuuma deoksigenācija ir vēl viena svarīga funkcija, lai novērstu pārtikas oksidēšanos. Tā kā eļļas un tauki satur lielu daudzumu nepiesātināto taukskābju, tie tiek oksidēti skābekļa iedarbībā, kas izraisa pārtikas garšu un pasliktinās. Turklāt oksidēšanās rezultātā tiek zaudēti A un C vitamīni, nestabilās vielas pārtikas pigmentos ietekmē skābeklis, kas padara krāsu tumšāku. Tāpēc skābekļa attīrīšana var efektīvi novērst pārtikas sabojāšanos.
